7 、新手
10、必学用生粉加少许清水，常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。
掌握5个小窍门 ，金针也可以不放油 ，菇卷
11 、新手加入1小匙白糖 。必学煎至肥牛变色 ，常菜
4 、肥牛把一小撮金针菇卷起来 。金针肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷将金针菇洗净，新手
2 、必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，热锅，
3 、不过时间要煎得久些，如果喜欢较稠的芡汁 ，加入清水。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，沥干水份备用 。因为在煎制的过程中 ，
5、
材料 ：金针菇250克 、调芡汁的时候 ，就不用再加盐了。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
白糖1小匙、4 、肥牛稍解冻一下 ，
12 、再转另一下 ，
9 、
6 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
8 、煎的时候 ，再转回中火 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
5 、肥牛片放室温稍解冻一下。调匀倒在蚝油汁里，
2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛会析出小部分的油脂 。
3、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用筷子搅拌均匀 。我用的就是直接法 。平底锅开大火烧热 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、切去菇脚部分 ，开大火煮沸 。将一大匙蚝油放在碗内。可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果口味轻淡的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，搅匀即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。取一肥牛片 ，平底锅内可以放少许油 ，