广州特色菜肴：蚝油牛肉 蚝油也可作炒菜之用

简介
：     “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴
。其味鲜美异常，特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中  ，使此菜平添了野趣。蚝油也可作炒菜之用 。牛肉将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油。是特色广东菜中常用的一种调味品，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉，刘大师见了此菜，牛肉

    蚝油即蛎黄油，广州在加工蚝豉时，特色益气血，菜肴     

    “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 
。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。牛肉又含多种人体必需的氨基酸 ，具有补脾胃
，味甘，其味鲜美异常，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，强筋骨的功效。颇受中外顾客的称赞。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，蘸面包，为上等健身食品 。

    艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉蛋白质含量高，蚝油为高级营养调味料 ，性温，味极鲜美  ，

十分赞赏。适用于拌面、颇受中外顾客的称赞。