实用对策 ：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、块月
为什么有人吃螃蟹会过敏 ？饼只把人
刘昀介绍 ，口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、螃蟹
送进伴眼睑 、急诊紧急风险需辨
螃蟹是医生中秋餐桌的“主角”之一，
出现呼吸困难 、提醒
加热后能否破坏致敏原 ？块月
刘昀表示 ：“不能 。须立即送医急救 。月饼馅料繁复 ，哮喘、这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，其原肌球蛋白结构相似 ，但对过敏体质的人群而言 ，大多是食物过敏在作祟。其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。症状与过敏相似 ，暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ，食用后可出现面部潮红、主任医师刘昀
一 、腹痛腹泻 ，这些不适，无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。舌头发麻发痒 ，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、
为何劝您远离死蟹 、核桃、做到心中有数 、且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，因此死蟹禁食 、
第二步，喉头紧缩 、评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，螃蟹的鲜美之下 ，配料有小麦、应立即向一侧鼻孔喷入 。不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。可能使坚果过敏者“间接中招” 。
刘昀特别强调 ，龙虾等同属甲壳类 ，同时让患者平卧 、停止食用即可 ，组氨酸分解产生大量组胺 ，如何应对 ？
刘昀指出 ，但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理。螃蟹体内含有多种蛋白质 ，此类症状通常较轻 ，头痛、阖家团圆的欢声笑语背后 ，建议分盘摆放，再决定是否纳入日常饮食。
过敏症状从轻到重 ，显著减轻或消除症状 。咽喉部发痒或轻微肿胀。此类现象称为交叉过敏 。即俗称的“速发型过敏” 。添加剂 ，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度 ：恶心呕吐 、应喷入第二剂 。不建议自行在家首次食用 。酒水 、心悸、坚果”“含乳制品”等提示 ，为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南”。过敏者建议回避 。建议回避或仅极少量尝试 ，螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，一定不能吃螃蟹吗 ？
刘昀表示 ：“不一定 。若标注“可能含有微量花生 、水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒、
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，该怎么吃螃蟹？
特应性体质（如特应性皮炎 、核桃等坚果若与月饼混放 ，万一过敏了 ，或出现症状复发，存在交叉过敏的可能 。
二 、”
因此，建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，务必仔细阅读配料表 。头晕 、建议下次彻底加热后食用 。”
三 、若生吃后出现轻微不适 ，有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，每一层都可能潜伏着过敏原。便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应，生腌蟹？
这与过敏机制不同，生腌蟹慎食是基本原则 。表现为口腔 、
海鲜过敏的人，交叉反应并非必然发生 。过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，先辨轻重 。葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，值此中秋来临之际 ，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，查敏原”两步走应对 ：
第一步 ，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹。还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，瘙痒可能出现波动或加重 ，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；
（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，
仅皮肤局部瘙痒 、头晕、 中秋佳节 ， 若节日聚餐后反复出现可疑症状 ， 刘昀提醒
： （1）若既往食用螃蟹无任何不适，如果出现过敏反应，若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，主任医师刘昀 ，但同样危险 。当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ， 刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼
，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，部分对尘螨过敏者 ，流心月饼一类含有牛奶 、月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。中秋可适量品尝 ，颈部瘙痒 ，蟹、血压下降
，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮
、肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐
、可能诱发哮喘，西替利嗪） 。 （2）坚果零食的交叉污染：瓜子 、节后建议完善过敏原筛查 。意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，可以按照“辨轻重 、但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。进食前注意手部清洁
。食用色素等 ， （3）水果也需留意
：秋季蒿草花粉过敏者 ，抬高双腿 。有花生
、 特应性体质者 ， 四 、但不宜过量
，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。 临床上 ，对螃蟹过敏者，若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy），杏仁等坚果种子；冰皮月饼
、明确致敏原。皮肤潮红或风团 ，这些都是致敏原 。” 临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适。免疫系统发生“交叉识别” ，饮食有据 。无论生熟均应回避 。哮喘患者饮酒需谨慎 。因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高，鸡蛋
、散装月饼缺乏完整配料信息，无需过度恐慌。呼吸困难 、呼吸困难 。少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，需学会识别： 轻度
：口唇
、停止食用即可缓解 。多饮水观察 ，梨
、可先行过敏原筛查，坚果 、必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹
，生食苹果、咸蛋黄；五仁月饼
，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、却是不容忽视的高风险食物
。首次食用螃蟹也可能出现反应 。对于高风险食物 ，