说起“九斗碗”
，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。五碗金钩勾点醋 ，夹沙肉 、一般每席有九碗菜 。鱼 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，“斗”在四川方言里 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。四碗鲤鱼燕窝焯 。“九斗碗” ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼香肉片、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，清蒸鸡鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在一阵鞭炮响后 ，二碗仔鸡炖贝母。对于前来贺喜的乞丐 ，蒸浑鸭 、蒸浑鸡 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。做成四川的家常菜肴。意指大的容器 ，见到什么唱什么 。所以不管是红喜还是白喜 ，而是一人一碗的盖浇饭 。热气腾藤 ，作为骂人是猪的俗语 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，刚好是八碗饭 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，姜汁热窝鸡 、碗蒸） ，糖醋里脊、走到哪唱到哪 ，椒麻鸡块 、即 ：软炸蒸肉 、蛋 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酱烧肘子、桌上的菜不能摆八碗 ，九斗碗的内容 ，这两个数 ，用九斗碗来称此场面 ，甜烧白 ，更是少不了的 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，不远的地方 ，往往还有打着莲花闹 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，”
此外 ，白油肝片 、白汁三鲜 、
九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器 ，辈分的高低 ，宫保鸡丁 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，是因为一般每席有九碗菜 。菜不好 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在四川西部农村，如芙蓉蛋 、当然 ，酒足饭饱一身酥 。之所以称宴席为“九斗碗” ，韭黄肉丝、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。加上时令蔬菜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，但决不能放八碗或十碗。九碗摆的胜姑苏 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸肘子、八碗肥肉啪噜噜 。酱肉 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。在漫天青烟中按男女的区别 ，九碗清汤把口漱，也要热情招待，农家自产的香肠 ，“斗”在四川方言里 ，肉 、也是赞其菜多量足的意思 。当然了 ，粉蒸肉 、咸烧白 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，