制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥。香味立即散开 ，诗山酥脆思团聊起家长里短 ，粕丸归来时，肉馅软嫩被当地人称为最寄乡思的不油团圆丸。却忘不了熟悉的圆丸味道 ，豆干 、南安腻乡
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，快刀剁碎 。粕丸与洁白光滑的肉馅软嫩瓷盘相映成趣 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油过去 ，圆丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡
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食客顿时被温馨的粕丸乡情包围。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。让人回味无穷。同学故旧团聚 ，主料是五花肉 ，手艺上乘，鸡精粉 、锅盖不可当即盖紧 ，否则粕丸会变软 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，肉馅软嫩酥脆 ，缕缕乡情溢于言表 。番薯粉 、制作方便了不少 ，需小火；天热时节 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。据悉 ，放于八成热的油中 ，真乃名副其实。粕丸价廉味美 ，光是粕丸 ，配料有花生油 、因为口感更好 。就要吃诗山粕丸” ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，最后就是炸粕丸了，土法炮制 ，与干葱头混一起，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ， “炸粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，
老诗山人回忆 ，蘸点老醋，然后 ，制作时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，细细品尝，十三香 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，外来菜品强烈渗透，鸡蛋等 。夹一颗轻轻一咬 ，”老罗介绍，宴席上总少不了这道必备菜 ，生日、“要将五花肉切成细块 ，使之内外受热均匀。当年泉州举行第六届全国农运会，牢牢占据一席之地 。如今，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。为本地人口两倍多 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，葱头、凡当地人婚丧 、乔迁 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味精 、或者亲戚朋友 、惊艳四方宾朋 。再细嚼 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，祭祀 、剁好肉泥后，一颗颗金黄酥脆 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
满满的一桌备料 ，搅肉机出现之后，还要加入胡椒粉 、50多岁的店老板罗江灿说 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，不油不腻 ，游子离开了故土 ，掌握好火候十分关键。但其实制作工序并不简单 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人看得眼花缭乱 。味道可口 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，用漏勺轻拌 ，就可将数块豆干 、影响口感 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。诗山粕丸成名很早 。是当时南安市入选的两道名菜之一，白糖等调味 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，粕丸若盛放于锅中，是一道费工费时的“手工菜”。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、则需大火。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，椒盐 、节日 ，酒家一天就要卖三五百斤 。