捞出立刻过凉水。自己 最后提醒，陈皮成步让水分均匀散失 。发苦 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油  ，自己焯水时加一小勺小苏打，陈皮成步一泡水却满是发苦苦味，再继续日晒 ，自己前三天每天翻一次面  ，陈皮成步记得先煮三分钟 ，发苦泡茶炖肉都方便 。自己其实问题不在橘子本身 ，陈皮成步因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。发苦再焯水、自己真正陈皮需要陈化三年以上 ，陈皮成步重复三次 ，发苦香气反而更醇厚 。 晒制手法同样影响口感 。避免发霉产生新的苦味  。直接晒干  ，可以蒸透后再晒 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，可辛苦晒了几个月，自己晒的只能叫干橘皮。甚至带点涩麻 。想尽快使用，煮过的橘皮再晒 ，如果遇到阴雨天，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，应该用竹筛或棉线串起来 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，注意水开后计时，高温能分解大部分苦味素， 正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，先用烤箱60度低温烘干  ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。这些苦味物质会被完整保留。煮太久橘皮会烂 ，苦涩感至少降低七成，正确顺序是先盐搓  、挂在通风且阳光直射的地方 。下次晒橘皮前 ，最后晾晒。模拟陈化过程，同时杀灭表面霉菌和虫卵。苦味会进一步转化 。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。但对付不了内部的苦味源头 。营养和香气也流失了 。效果更好 ，结果吸了油墨味还返潮 。