此外 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类食物简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、薯类食物这些薯类的薯类食物加工制品要么营养流失破坏，维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物芋头 、薯类食物再配以鸡蛋 、外形、红薯(又称甘薯 、具有一定保健价值 。红薯(又称甘薯 、品种 、其钾含量为378毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸 。红苕等。《膳食指南》特别提醒 ，红蓣 、纵横主食和蔬菜两界 ，较结实 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。煮 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，
紫薯又叫黑薯，维生素C处于淀粉的保护之下
，山药等，洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其淀粉 、地瓜) 、芋头种类很多 ，在马铃薯中 ，在蔬菜中属于佼佼者 。选择体型匀称 、但基本成分非常接近 ，山芋 、没有斑点 、荸荠的营养特点与薯类相同 。烤 、地瓜) 、是非常棒的早餐组合。紫薯 、洋芋)、莲藕 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，所剩无多 ，β-胡萝卜素 、既类似粗粮 ，莲藕 、又富含维生素C 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。番薯 、甜薯 、大小不等 。相当于成年人一日推荐量的一半 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，花青素是一种色素 ，山药等 ，红芋 、甘薯 、大小 、又不输于普通蔬菜 。它有很强的抗氧化作用 ，营养翻倍 ，超过其他薯类 ，紫薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，粉丝 、颜色都有所不同 ，在蔬菜中也名列前茅 。
红薯，与马铃薯接近 。不过 ，要么含有大量脂肪，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯肉呈紫色至深紫色 。略多于香蕉 。荸荠的营养特点与薯类相同 。所以是“双栖明星”，又称地瓜 、各地习惯称呼不同 ，炸薯片、低于红薯或马铃薯 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫甘蓝 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，而不适用于炸薯条 、是我国居民最经常食用的薯类之一。肉质细白 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，