4 、漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开剁椒半碗 、粉丝
2 、开屏
调料 ：料酒 、做道
漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝拣去葱姜丝，开屏生姜 、做道浇热油即可 。漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，蒸鱼豉油 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜2瓣 。龙口粉丝1把 、3 、葱切葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，撒葱花 ，蒜切末 。葱 、切去头部及尾部，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，