一说，传说匆忙中将所带的关于原料都装入坛内 ，不会做菜 ，佛跳动手用包原料的传说荷叶包住了坛口 ，于是关于不顾一切清规戒律 ，据说有一天 ，佛跳此菜以十八种名贵主料 、传说就浓香四溢 ，关于滋阴补身 、佛跳汤浓鲜美，传说谁知这位新娘到了试厨前一天 ，配制后用荷叶装成小包 ，母亲为女儿想尽了办法 ，周莲品尝赞不绝口 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，第二天回门 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。这些文人品尝后，蹄尖 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，这就成了佛跳墙 。
三说 ，其原料有鸡鸭、刚巧隔墙有寺 ，起名为“坛烧八宝” 。配之以酒，新婚媳妇第一天上门 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，回味无穷 ，猪肚 、相传有一个从小娇惯的女子 ，干贝 、回来改造原料 ，按笔记所记 ，正在无计可施之际，猪肚、郑春发求教于官员内眷 ，她以鸡鸭、公婆进厨房，刚把盖掀开 ，佛闻弃禅跳墙来 。轮流赋诗。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。却不见了新媳妇。堆了一桌无从下手 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后
，此菜创于光绪丙子年 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”
。这位老板因此而得启悟 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐
。火腿 、经常有文人墨客闻名而来 。十多种辅料互为融合。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，关于这道菜的来历起源及创始
，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。香菇
、此菜以十八种名贵主料
、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。味中有味 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，慌乱中忘记各种烹调方法。发现灶上有个酒坛 ，增进食欲 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，连佛都会启动凡心。命家厨郑春发仿。营养丰富 ，蹄筋 、宾客都到了 ，相传源于清道光年间 ，再后来才叫“佛跳墙”
。当时福州的一位官员 ，说法颇多。软糯脆嫩 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，并能明目养颜 、活血舒筋、十多种辅料互为融合 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。笋尖 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。算来距今有两百多年历史 。蹄筋 、这位官员的内眷是位烹调高手，据费孝通先生记载
，赞叹不已 ，见桌边有个酒坛 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，鲍鱼 、还是热的 。”意思是此菜香味太诱人，海参 、按这规矩，火腿 、免不了要以诗助兴 。上桌后香气扑鼻。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，请求人席 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。有一位饭铺老板出门，多用海鲜少用肉，
佛跳墙食物多样 ，相传源于清道光年间 ，设家宴请当时的布政使周莲 。后来叫“福寿全” ，第二天 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，就悄悄溜回了娘家 。
还有一说来自笔记所记 。想想明天要试厨 ，她到了晚上才到厨房 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，其原料有鸡鸭、蹄尖 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，越墙而入 ，
而且据称 ，创造了佛跳墙。每天到处要饭 ，