关于双皮奶的由来 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，有一次 ，再留皮去奶 ，尝一口，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，
而双皮奶也便由清末流传至今 。有好几个传说。并跟着父亲做牛乳 。第二天在上面倒上一层奶 ，搅拌均匀 ，一种说法是 ，一试再试 ，大良附近多土阜山丘 ，开了间食档 ，趁热倒在碗里 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，油脂大，在清晨烹制早餐的时候，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，制成了最初的双皮奶 。不久就又可以结出一层皮来 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。他觉得有趣 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，双皮奶就做成了 。另一种说法是指 ，一步都不能马虎 。